お味噌について

こんにちは。ふれあいワークの里﨑です。
先日の販売会は、たくさんご来場いただきありがとうございました。
ブログをご覧になってこられた方が、もしいらっしゃれば、個人的に
とてもうれしいなぁと思います。
さて、今回のレポートは、お味噌の進行状況についてです。
仕込みをすませ約2カ月、気温も上がり発酵も進んできました。この時期は、
お味噌の管理が肝要です。カビとりをして、
塩をふり直し、重しをかけます。

定期的に、この作業を繰り返して、空気や水分、塩分などを調整して、
おいしいお味噌に仕上げていきます。