はーとアラウンドくまもと参加事業所からの情報ブログです。
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2010年02月22日
味噌作り始めました。
こんにちは。ふれあいワークの里﨑です。
２月よりも味噌作りを始めました。
まず、煮上げた大豆をミンサーにて、
すりつぶします。
それを塩を混ぜた米麹と混ぜ合わせ、空気が入らない様に
樽に仕込みます。
麹菌の発酵を促す条件は、空気、水分、温度でしょうか？
しかし、それは、同時に他の微生物にとっても好条件なのです。
この戦いに、勝利してこそ大豆が味噌に生まれ変わるのです。
がんばれ！麹菌。
Posted by わくわく施設特派員 at 12:58│Comments(1)
│ふれあいワーク
この記事へのコメント
いつぐらいに出来上がるのですか?
味噌づくりはやったことも見たこともないので
検討がつきません。
毎日かき混ぜたりする必要がありますか?
途中経過もブログにアップしてくださぁ～い。
味噌づくりはやったことも見たこともないので
検討がつきません。
毎日かき混ぜたりする必要がありますか?
途中経過もブログにアップしてくださぁ～い。
Posted by 8-345 at 2010年02月22日 18:20
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